Indispensable à la survie de l’homme, le sel est exploité depuis la Préhistoire. Pour faciliter sa consommation, celui-ci invente des processus de concentration en s’aidant des quatre éléments, l’eau, l’air, le feu et la terre. Chaque technique est adaptée au contexte environnemental : bord de mer, de rivière, montagne ou plateau que l’homme transforme selon les besoins.
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