Pendant que le décapage à la pelle mécanique se poursuit sur une autre zone, le décapage manuel avec une binette permet de nettoyer la zone et de repérer 6 fours. De tailles différentes, les fours se superposent. Tel un jeu de mikado que les archéologues démêlent, l'observation en plan permet déjà de comprendre que l'atelier s'est étendu progressivement et que les fours ont été à plusieurs occasions reconstruits ou agrandis.
Fin février 2010 : décapage manuel et nettoyage
Gouy-Saint-André : un atelier de saunier