Le plus petit four a été entièrement fouillé. Contrairement aux objets comme les céramiques, le four ne peut pas être prélevé pour une étude en laboratoire. L'archéologue réalise donc l'ensemble des observations sur le terrain : sa forme, sa profondeur, l'épaisseur des parois, du fond dite "la sole" et toutes les traces qui attestent des étapes de la fabrication du four. Il le relève en plan et en coupe à l'échelle 1/20. Des photographies permettent aussi de garder une trace de ces vestiges rares.
Mi-mars 2010 : les relevés
Gouy-Saint-André : un atelier de saunier